白色或微黄色蜡状固体。微有气味。有脂肪味。溶于热的有机溶剂,如乙醇、乙醚、苯、丙酮和矿物油,不溶于水。但在少量表面活性剂存在下,能在热水中分散。相对密度0.97。熔点56～58℃。碘值3～4。皂化值164～170。半数致死量(小鼠,腹腔)200mG/kG。商品常为甘油单硬脂酸酯和甘油. 用途：生化研究。人造奶油的增稠。油类和蜡等的溶剂。乳化剂。吸湿性粉末的保护剂。不透明遮光剂。气相色谱固定液(最高使用温度125℃,溶剂为热乙醇),分离分析含氧化合物和挥发油。 质检项目 指标值 皂化值(mgKOH/g) 166.0～172.0 碘值(gI2/100g) ≤6.0 熔点/℃ ≥53.0 灼烧残渣(以硫酸盐计)，% ≤0.4 游离酸(以硬脂酸计)，% ≤1.0